塩昆布

食いしん坊侍の北海道産真昆布を使用した「化学調味料を使わない塩吹き昆布（塩昆布）」は、アミノ酸系うま味調味、酵母エキス、たんぱく加水分解物などの人工うま味調味料を一切使わず、人工うま味調味料使用のものとは一線を画す、優しいが単調ではない昆布本来の自然な風味・うま味追求しています。

調味料もこだわっております。◆醤油＝100種を超える菌を元に昔ながらの製法で作られている本醸造醤油、◆みりん＝もち米・米麹・米焼酎のみを原料として長期熟成させた伝統の本みりん、◆砂糖＝てん菜から抽出した糖汁を煮詰めた、ミネラル豊富な砂糖、◆食塩＝天日塩を沖縄の海水で溶かし煮詰めた、精製度が低くミネラル豊富な塩、◆清酒＝伝統的長期発酵により生み出される豊富な旨味が特徴的な純米酒、◆米酢＝静置発行と長期熟成による、100年以上続く製法で作られた米酢